7. SARAY CACIĞI MASTAVE
Malzemeler:
• Pazı (istediğiniz oranda kullanabilirsiniz)
• 300-350 gram süzme yoğurt veya yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz
• çörek otu
• üzeri için zeytinyağ
Yapılışı:
• Bir tencereye tuz ve su koyun kaynasın. • Kullanacağınız kadar pazı yaprağını iyice yıkayın ve kaynamakta olan suyun içerisine alın ve 3-4 dakika kadar haşlayın. • 3-4 dakika sonrasında haşlanan pazı yapraklarını önceden hazırlamış olduğunuz soğuk (buzlu) suya alın. Böylelikle pazı yaprakları yeşil rengini koruyacaktır. • Soğuk sudan süzgeçe çıkarın, iyice süzüldükten sonra. Pazının ortadaki kalın damarlı kısmını alın ve şeritler halinde doğrayın. (Arzu ederseniz haşlamadan önce de kalın damarını çıkarabilirsiniz.) • Sarımsakları tuzla iyice ezdikten sonra yoğurtla karıştırın. Doğramış olduğunuz pazı yapraklarını ilave edin ve karıştırın. • Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağ ve çörek otu ilave edin.
6. Mezelerin Şahı Muhammara
Domates ve biber salçasını karıştırıyoruz. Hafif ıslak ekmek içini ufalayarak içine katıyoruz. Köz biberleri de ince ince kesip ilave ediyoruz. Cevizi toz haline getirip içine katıyoruz. Sarımsağı da ince kıyıp ekliyoruz. Tuzunu, karabiberini ve kimyonunu koyuyoruz. En son zeytinyağını da koyup, karıştırıp servis ediyoruz.
5. Masanın Babası Babagannuş
Biber ve patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve döverek ezin. Soğanı minik minik doğrayıp az sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun. Biber salçası ve baharatları ekleyin. Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyin, karıştırın.
4. Yettim Yiğitler Köpoğlu Mancası
Patlıcan, patates, kabak, havuç, biberi sırasıyla kızartın. Üzerine tuzunu ve sarımsaklı yoğurdu ilave edin.
3. Nohutun meşki Humus
3 su bardağı süzülmüş nohut, 1/3 su bardağı tahin, 2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 3 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı kimyonu rondodan geçiriyoruz. Bir servis tabağına aktardıktan sonra üzerine sıvı yağ, kırmızı biber, sumak serpiyoruz.
2. Masanın Işığı Nuraniye
Taze soğanı kavuruyoruz ardından da suyunu aldığımız rendelenmiş kabakları(3-4 tane) ekleyip birlikte kavuruyoruz. Biraz kavurup yıkanmış pirinci, toz kırmızı biberi, tuzu, karabiberi de ekliyoruz. Sıcak su ekleyip pirinç pişene kadar pişiriyoruz. Hemen pişmeden önce dere otunu da ekliyoruz. Soğuduktan sonra cevizli sarımsaklı yoğurdu ekliyoruz.
1. Onsuz Herşey Eksik Haydari
İhtiyacınız: 3 çay bardağı süzme yoğurt Yarım demet dereotu 2-3 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, nane, pul biber Bunların hepsini karıştırıyoruz ve haydarimiz hazır.
Kaynak.
http://mezederyasi.blogspot.com/2016/05/mastave.html?spref=pi
https://onedio.com/haber/turk-mutfaginin-alamet-i-farikasi-size-parmaklarinizi-yedirecek-21-meze-ve-tarifleri-374601?entry=5425272151d07d80155c606a#entry_5425272151d07d80155c606a
Comentarios